(一)簡介
　　羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、陽雀菌、編笠菌等，因其菌蓋表面有許多小坑，形似羊肚而得名。在真菌分類學上屬于囊菌亞門、盤菌目、羊肚菌科(馬鞍菌科)、羊肚菌屬。羊肚菌為世界性名優(yōu)珍稀食藥用菌，在世界很多地方均有野生分布。美國將其稱為“陸地魚”，能采到羊肚菌的地方被當作“傳家寶”加以保護。 (二)栽培條件
　　1.營養(yǎng)羊肚菌是一種土生腐生菌。在自然條件下，生于地上，其養(yǎng)分來自土壤。羊肚菌菌絲在木片、木屑、棉籽殼以及農(nóng)作物秸秤上都能生長。
　　2.溫度羊肚菌菌絲最適宜生長溫度蓓圍為20-25℃，在10℃以下和25℃以上生長緩慢。子實體在3-5月發(fā)生，氣溫為8~14℃。 　　3.水分和溫度羊肚菌子實體發(fā)生時，需要較多的水分.發(fā)生期間，需要降雨量達到80-90毫米，土壤含水量達到40%-50%，降雨量是剌激子實體形成的重要因素。子實體生長發(fā)育期間，需要80%-90%的空氣相對溫度，才能生長良好。若濕度過低，幼小的子實體就會干枯死亡。 　　4.酸堿度(pH)羊肚菌生長地土壤的pH為6.5-7.5，在pH低的地帶，很少有羊肚菌發(fā)生，在有石灰石、草木灰的地帶，發(fā)生的羊肚菌多。
　　5.空氣羊肚菌子實體生長的環(huán)境，通氣性良好。在生長地土壤的通透性，與羊肚菌生*無直接關系，在含砂石多的河灘地上和粘性大的黃壤土上，都有羊肚菌長出。 　　6.光線在自然條件下，羊肚菌多生長在草叢中，或林間枯樹落葉層下面，表明羊肚菌子實體生長，只需要散射光照，強烈的直射光照，對羊肚菌子實體生長不利。

(二)栽培季節(jié)
　　根據(jù)羊肚菌人工栽培成功的例子，表明在11-12月播種最適宜。在低溫下發(fā)菌，經(jīng)過越冬后，才有利于羊肚菌生長，于來年的3~5月發(fā)生。 (三)培養(yǎng)料及處理
　　人工栽培羊肚菌的原料，主要為雜木屑、玉米芯、玉米秸，以及提取香幢油后的香障樹木渣等。原料經(jīng)煮沸10-20分鐘后，撈出來，就可栽培羊肚菌。
　　1.場地選擇由于羊肚菌發(fā)生的生態(tài)因子還未完全搞清楚，因此栽培羊肚菌，應選擇具有與羊肚菌發(fā)生相同生態(tài)環(huán)境的場地進行，最好選在生過羊肚菌的地方。場地選好后，在地面上開睡床，睡床寬1.2-1.3米，深15-18厘米，長度因地勢而異。 　　2.播種與出菇管理播種前，先在睦床上撒一層石灰粉，再將處理好的料鋪在蛙床上，然后在料上控穴接入菌種，穴問距10厘米，并呈"品"字形分布，每平方米用菌種6-7瓶。菌種以木屑培養(yǎng)料培養(yǎng)的菌種為好。播完種后，覆蓋5-6厘米厚的用石灰粉拌勻的腐質土或用長過羊肚菌場地的表層土壤來覆蓋。最后，在蛙床上蓋一層稻草，再蓋塑料膜，進行保溫保濕發(fā)菌。經(jīng)過2個月后，揭去塑料膜和稻草，讓其處于自然條件下，利用自然因子，誘導子實體形成。當子實體形成后，噴水保持空氣相對濕度為85%-95%。子實體長大成熟后，就可采收。

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